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4 de abril de 2017
Valoración  51 (1)
Receta Totopos mexicanos
Los totopos, también conocidos como nachos, es una tortilla frita y crujiente con forma triangular. Suelen ir acompañados de guacamole, salsa jitomate u otras salsas. 

Para su elaboración necesitaremos: 

Ingredientes: 
 
  • 3 tazas de harina de maíz 
  • 1 cucharada de harina de trigo 
  • 2 tazas de agua
  • Sal 
  • Aceite para freír 

Elaboración:
 
  1. En un recipiente mezclamos la harina de maíz con la harina de trigo y la sal.
  2. Añadimos el agua poco a poco y removemos la mezcla. 
  3. Cuando estén todos los ingredientes ligados, amasamos hasta que la masa esté lisa y podamos trabajar con ella. 
  4. Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa hasta que quede fina. 
  5. A continuación, cortamos la masa en triángulos intentando que sean todos del mismo tamaño. 
  6. Los ponemos a freír en una sartén con aceite hasta que se doren por los dos lados. 
  7. Antes de servir los totopos, los ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 

Cuando estén listos, los podemos servir acompañados de frijoles, guacamole, salsa de chile,etc. 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.