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14 de marzo de 2017
Valoración  53 (3)
Receta tartar de gambas y fresas
Hoy compartimos con vosotros la receta de tartar de gambas y fresas. Es un plato muy sencillo de preparar, sabroso y muy saludable.

Ingredientes:
  • 400 gramos de gambas frescas
  • 150 gramos de fresas
  • 60 gramos de vinagre arroz
  • 100 gramos de agua
  • 20 gramos aceite sésamo
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 cucharaditas de azúcar
  • 120 gramos de cebolla morada
  • 10 gramos cilantro
  • pimienta negra

Elaboración:

1. En un recipiente se vierte el vinagre, el agua, el aceite de sésamo, la sal y el azúcar. Mezclamos
2. Cortamos y pelamos la cebolla en tacos. Añadimos en el mismo recipiente del paso anterior.
3. Lavamos las fresas y cortamos en dados. Los incorporamos junto con el resto de ingredientes en el mismo recipiente.
4. Picamos el cilantro. Añadimos al recipiente y ponemos la pimienta.
5. Mezclamos todos los ingredientes bien y reservamos durante 40 minutos.
6. Durante ese tiempo, pelamos y limpiamos las gambas.
7. Las secamos bien con papel absorbente y las cortamos para añadirlas al recipiente utilizado hasta el momento.
8. Removemos de nuevo la mezcla y ya estaría lista la receta. Para servir el tartar, puedes utilizar unos moldes cilíndricos.


Si te ha gustado,te recomendamos nuestra receta de tartar de salmón.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.