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4 de enero de 2017
Valoración  55 (5)
Sopa de quinoa
El chef Héctor Tapia nos propone esta sencilla receta de sopa de quinoa.

Ingredientes:
  • 1 taza de quínoa (Como la 3ra parte de la bolsa normal)
  • 3 tazas de agua
  • Un poco de leche (como para pintar el café o un poquito más)
  • 3 rodajas gruesas de queso fresco, tan gruesas como quieras; eso sí, que no parezcan lonchas finas de sándwich
  • Sal al gusto
 
Preparación:

Poner a hervir el agua, y cuando esté hirviendo añadir la quínoa, sal al gusto y una pizca de pimienta. Espera 15 minutos, agrega un poco de leche, y dejar que hierva 10 minutos más. Para servir se le añade queso … y Listo!
  
Una vez que se identifique el punto de cocción será más rápida la preparación, e inclusive para variar se puede adicionar otros ingredientes como hacer refrito antes de añadir la quínoa, o cocinar con un poco de carne para darle otro sabor.
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21 de junio de 2017
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En este vídeo del Canal "Muy De Miguel" podéis seguir los pasos para preparar en casa vuestras propias esferificaciones, técnica diseñada por el prestigioso chef Ferran Adriá en los años 90. La esferificación consiste en una técnica de la denominada como "cocina molecular" que tiene el objetivo de concederle al alimento una textura de gel cubierto con una membrana fina que lo envuelve. Al romperse la gelatina en el paladar del comensal se produce una excelente explosión de sabores.